muffins met spekjes en Parmezaanse kaas

Maak ook eens deze muffins, lekker hartig met spekjes en Parmezaanse kaas
Maak ook eens deze muffins, lekker hartig met spekjes en Parmezaanse kaas

Nu eens een hartige muffin gemaakt met amandelmeel. Lekker met spekjes en Parmezaanse kaas. Amandelmeel is eigenlijk niets anders dan gemalen geblancheerde amandelen. Als je meer over amandelmeel te weten wil komen dan moet je zeker deze pagina eens bezoeken. 10 vragen over amandelmeel. Heleen geeft antwoorden.

Ingredienten voor muffins met spekjes en Parmezaanse kaas

300 gram amandelmeel *
3 eieren losgeklopt
125 ml sojamelk
125 gram Parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
100 gram spekjes
1 zakje bakpoeder
peper en zout

Maak ook eens deze muffins, lekker hartig met spekjes en Parmezaanse kaas
Maak ook eens deze muffins, lekker hartig met spekjes en Parmezaanse kaas

Zo maak je deze hartige muffins klaar

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de spekjes in een koekenpan krokant en laat ze daarna even uitlekken op een stukje keukenpapier.

Doe het amandelmeel in een flinke kom en meng het met het bakpoeder en de Italiaanse kruiden.
Dit is de kom met de droge ingredienten.

In een andere kom klop je de eieren ietwat los. Roer dan langzaam de sojamelk en de olijfolie erbij.
Voeg daarna de spekjes en de kaas toe aan deze kom met ‘natte’ ingredienten. Nogmaals een keer goed doorroeren.

Voeg nu de kom met de natte ingredienten bij de kom met de droge ingredienten en roer het kort door elkaar.
Niet te lang roeren, dat geeft taaie muffins. Met die paar klontjes komt het wel goed.

Breng het op smaak met wat zout en peper.

Vet de muffinvorm in of gebruik papieren muffin of cupcake bakjes.
Vul de bakjes tot ongeveer 3/4 met het beslag.
Bak de muffins met spekjes en Parmezaanse kaas in ongeveer 20 minuten gaar in het midden van de oven

* Amandelmeel heeft als bijzondere eigenschap dat er veel magnesium in zit. Veel mensen hebben een tekort aan magnesium in hun voeding.
Spierkramp is één van de vele symptomen van een magnesium tekort.

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*