Banaan rozijnen muffins

Muffins met banaan: een perfecte start van de dag met een kopje koffie erbij
Muffins met banaan: een perfecte start van de dag met een kopje koffie erbij

Heerlijk muffin recept voor voedzame Bananen muffins met rozijnen. Lekker bij de koffie.

Ingredienten voor bananen muffins met rozijnen:

1 flinke banaan
2 1/2 dl melk
75 g poedersuiker
120 g rozijnen
1 ei
50 g margarine, gesmolten
170 g bloem
2 tl bakpoeder

Bereiden bananen muffins met rozijnen:

De oven voorverwarmen op 190 graden.
Allereerst de banaan in een flinke kom prakken (neem een rijpe banaan). Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken.
Smelt de boter, ik doe dat zelf meestal even snel in de magnetron maar het kan natuurlijk ook gewoon in een ouderwets in een pannetje
Meng dan de melk, het ei en de gesmolten margarine door de geprakte banaan.
In een andere kom meng je de poedersuiker met de bloem en het bakpoeder.
Je hebt nu dus een kom met natte ingredienten en een kom met droge ingredienten.
Nu ga je de 2 kommen samenvoegen, doe de inhoud van de natte kom (dus de melk, banaan, gesmolten boter en ei)
bij de ingredienten van de ‘droge’ kom. Doe nu de rozijnen erbij. Dan alles kort door elkaar mengen.
Ik herhaal: kort mengen dus niet alle klontjes weg willen roeren. Die paar klontjes maken niks uit. Als je te lang blijft
roeren krijg je taaie muffins en dat wil je niet.

Geloof het of niet maar je bent nu alweer bijna klaar
Vet de muffinvorm in met een beetje olie of gebruik papieren muffinvormpjes (je hebt ze in heel veel verschillende leuke kleuren en dessins)
Je schept het deegmengsel nu in de 12 muffinvormpjes.
Bak de bananenmuffins met rozijnen in 20 minuten gaar in de oven op 190 graden.
Zowel warm als koud zijn bananen muffins met rozijnen heerlijk!

Dessert met bananenmuffins en rozijnen

Je kan van deze muffin ook een heerlijk dessert maken:
Als de muffins iets zijn afgekoeld de muffin horizontaal door midden snijden.
Je hebt dan dus het ‘kopje’ van de muffin losgesneden.
Schep een mooie bol kaneel ijs en doe die tussen de twee helften.
Om het feest compleet je maken wellicht nog een toefje slagroom er naast?
Niet best voor de slanke lijn maar wel heel erg lekker.
Het vergt wel enige timing om de muffins precies bij het nagerecht uit de oven te halen maar het resultaat is er wel naar!

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*